Tagliere di salumi e formaggi artigianali accompagnati da miele di acacia
12
Un delizioso tagliere toscano: salumi pregiati, formaggi locali e il tocco dolce del miele di acacia.
Crostoni misti
13
Polentine fritte con paté di fegatino toscano e ragù di cinghiale, crostone con pecorino e tartufo nero, zuppa toscana e panino al latte con pulled pork toscano con fonduta di parmigiano e cipolla.
Uova biologiche al tegame con tartufo nero e fonduta di parmigiano
16
ANTIPASTO DEL VASARI (consigliato per 2 persone)
24
Salumi e formaggi artigianali, polentina fritta con paté di fegatino toscano, crostone con pecorino e tartufo nero, zuppa toscana, panino al latte con pulled pork toscano, con parmigiano e cipolla caramellata e piccola tartar di manzo.
NATURALE
Tartare di Manzo battuta al coltello (200 gr.) con sale, pepe e olio evo.
CLASSICA
18
Battuta di manzo al coltello (200 gr.) con uovo di quaglia, foglia di cappero, cipolla rossa disidratata e cialda di parmigiano
AUTUNNO
20
Battuta di manzo al coltello (200gr) con tuorlo d'uovo fritto, fonduta di taleggio, chips di zucca , guanciale croccante e castagne
TARTARE AL TARTUFO NERO
22
Tartare di manzo battuta al coltello (200 gr.) con tartufo nero
GRAN CRUDO DEL VASARI (consigliato per 2 persone)
65
5 piccole tartare di manzo battute al coltello condite a fantasia dello chef, carpaccio di manzo condito con olio evo, sale maldon e pepe di Szechuan, piccola bourgignonne con fonduta di taleggio e pane croccante
Pici di nostra produzione cacio e pepe
Ravioli al ragù toscano
Tagliatelle al ragù di cinghiale con olive, castagne e noci
14
Maiale che raviolo!
15
Ravioli fatti in casa ripieni di spalla di maiale toscano sfilacciata su crema di parmigiano e salsa verde
Tagliolino fatto in casa al tartufo nero su crema delicata di parmigiano
Stracotto di guancia di maiale su crema di zucca e pinoli tostati
Fiorentina o costata di manzo (min. 900 gr)
€/Kg 55,00 - €/Kg 80,00 a seconda della razza e frollatura
Tagliata di Black Angus (250 gr.)
Tagliata di Black Angus lardo di cinta, pinoli e olio al rosmarino
Tagliata di Black Angus rucola e grana
Tagliata di Black Angus cipolla caramellata e crema di parmigiano
Tagliata di Black Angus al tartufo nero
28
Filetto di Black Angus
25
SEMPLICE: burger di manzo
CLASSICO: burger di manzo con crema di pecorino e guanciale croccante
Patate arrosto
5
Insalata mista
Verdure di stagione
Sorbetto al limone
Banoffee pie
Base di biscotto, latte condensato, banana, panna e cacao
Tiramisù del Vasari
6
Cantuccini artigianali di "Loriano Paolini" e Vin Santo del Chianti
Cheesecake scomposto con frutti rossi, cioccolato o caramello salato
Tortino con cuore caldo di cioccolato su crema inglese e crumble al pistacchio
7
(tempo di attesa 12 minuti)
Acqua naturale San Benedetto
2,5
Acqua frizzante San Benedetto
Caffè
2
The
Cappuccino
3
Caffè corretto
Acqua tonica
Coca Cola
Fanta
Sprite
Estatè
Succhi
Birra Moretti 33cl
4
Birra Icnusa non filtrata
Spritz
Vodka lemon
Gin tonic
Negroni
Birrificio apuano, Brezza - 33 cl.
Golden Ale - Colore dorato - 5% vol.
Birrificio apuano, Brezza - 75 cl.
Birrificio apuano, Lupus - 33 cl.
American pale Ale - Colore ambrato - 5,5% vol.
Birrificio apuano, Lupus - 75 CL.
Coperto-Servizio